ANTCICADA

맑은 간장 수프 위에 기름에 튀긴 귀뚜라미를 얹고 갑각류를 연상시키는 고소한 감칠맛이 피어오르는 '귀뚜라미 라멘'은 니혼바시 바쿠로초에 위치한 ANTCICADA의 간판 메뉴다. 육수에는 쌍별귀뚜라미와 집귀뚜라미를 함께 블렌딩해 사용하며, 라멘의 타레 간장과 향미유에도 귀뚜라미의 풍미를 겹겹이 담아내 한 그릇에 약 160마리의 식재료를 온전히 살려낸다. 새우 튀김처럼 바삭한 토핑의 식감과 함께 정성껏 층을 쌓은 육수의 깊은 감칠맛을 편안하게 들이켤 수 있다.

면 요리와 함께 곁들이기 좋은 사이드 메뉴도 개성이 뚜렷하다. 누에 번데기를 누에고치 모양으로 빚고 생크림과 흰자로 부드러운 식감을 낸 '실크 소시지', 생강 향을 살린 귀뚜라미, 차조기와 청양고추를 더한 메뚜기, 피스타치오와 카다멈을 곁들인 누에처럼 재료마다 고유의 향미를 살린 '곤충 조림'이 준비되어 있다.

곤충 특유의 풍부한 향을 살린 음료와 디저트도 폭넓게 갖추고 있다. 인도물장군 수컷이 지닌 과일 향 같은 아로마를 담아낸 크래프트 진 '물장군 진'과 하이볼 '타가하이', 논알코올 음료로는 '수제 물장군 콜라'나 뽕잎 향이 은은하게 감도는 차가운 '잠사차' 등 이곳에서만 만날 수 있는 잔들이 이어진다. 식사를 마친 뒤에는 수제 '누에 젤라토'로 산뜻하게 입가심하기 좋다.

나무 손잡이가 달린 문을 열고 들어서면 표본과 병들이 단정하게 놓인 차분하고 세련된 공간에 'ㄷ'자형 카운터 좌석이 마련되어 있다. 라멘 영업일에는 예약 없이 편하게 방문할 수 있어, 혼자 즐기는 식사는 물론 새로운 미각을 탐색하는 특별한 미식 경험을 차분히 즐기기에 좋다.